Julemandage med Martha: Pecannødder i karamel

Julemandage med Martha kom en smule bag på mig i dag, julen nærmer sig og der er 1000 ting der skal ordnes, og jeg havde ikke lige skænket bloggen en tanke så derfor besluttede jeg mig hurtigt for, at lave noget meget nemt fra Martha Stewarts hjemmeside. Jeg fik ikke læst opskriften igennem og indså først lidt for sent, at man skal bruge et sukkertermometer, men bliv ikke forskrækket, det er ikke så farligt og opskriften ER stadig meget nem. Pecannødder i karamel er en klassisk amerikansk julegodte, og jeg har virkelig en svaghed for kombinationen pecannødder + karamel. Jeg begik dog en lille fejl, jeg tror jeg skulle have ladet karamellen koge et par minutter mere, min blev en smule grynet og ikke helt brun nok, jeg skulle bare have ladet være med at være så utålmodig, men den version jeg lavede, smagte dog også helt vidunderligt. Det er angiveligt modeskaberen Tom Fords bedstemors opskrift, denne info fik jeg på den lille instruktionsvideo der ligger på Martha Stewarts hjemmeside, under “pecan pralines”. Brug endelig andre nødder hvis du ikke kan få fat i pecannødder.
Vi ses næste mandag til den sidste julemandage med Martha,
God bagelyst,
Sarah

Opskrift på ca. 24 pecannødder i karamel
400 g sukker
3/4 tsk. natron
2 dl. Fløde
15 g smør
200 g. pecannødder

1. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.
2. Bland sukker og natron i en tykbundet gryde og hæld fløden i.
3. Sæt gryden over medium varme og lad blandingen boble til den når 113 grader på et sukkertermometer det tager ca. 25-30 minutter. Rør jævnligt i blandingen.
4. Når blandingen er blevet varm nok og har en gylden karamelfarve tilføjes smør og nødder og gryden tages af varmen.
5. Sæt klatter af blandingen på bagepladen og lad dem køle.