Jeg havde et par overmodne bananer liggende i min frugtskål og havde længe haft lyst til at bage en banankage – og denne opskrift som stammer fra Flour Bakery er et hit. Kagen bliver saftig og lækker og jeg havde svært ved at stoppe med at spise den, så jeg måtte smide halvdelen i fryseren for at sætte en stopper for det.
Hvis du kan finde overmodne bananer, gør det virkelig en forskel på smagens intensitet – så det kan jeg kun anbefale at du bruger.
For at komme en masse spørgsmål i forkøbet, vil jeg sige, at du sagtens kan lade være med at putte nødder i eller erstatte valnødderne med en anden slags nød. Hak også endelig noget mørk chokolade og rør i dejen – det ville bare være lækkert, jeg havde bare ikke noget chokolade i mit skab da jeg lavede kagen. Hvis du er i humør til en mere krydret banankage, så prøv denne opskrift eller hvis du har lyst til at bage bananmuffins er denne opskrift fantastisk.
Hvis du er håbløs romantiker så tjek bloggen i nærmeste fremtid, der er en opskrift på Valentines Day cupcakes på trapperne.
God bagelyst,
Sarah
Opskrift på 1 banankage
210 g. mel
1 tsk. natron
1 tsk. kanel
1/2 tsk. salt
230 g. sukker
2 æg
1 ½ dl. smagsneutral olie (solsikkeolie eller vindruekerneolie)
3 ½ modne mosede bananer
2 spsk. creme fraiche eller yoghurt (jeg brugte A38)
2 tsk. vaniljesukker
75 g. hakkede valnødder
En aflang rugbrøds- eller kageform ca. 22×12 cm
- Forvarm ovnen til 160 grader varmluft og smør formen med smør.
- Bland mel, natron, kanel og salt i en skål.
- Pisk sukker og æg med en elpisker i ca. 5 minutter til blanding er hvid, tyk og skummende.
- Hæld langsomt olien i æggeblandingen – processen skal tage ca. 1 minut.
- Tilføj mosede bananer, creme fraiche og vanilje i æggeblandingen og fortsæt med at piske.
- Vend melblandingen i bananblandingen og når alt er blandet sammen, vendes valnødder i dejen.
- Bag i 1 – 1 1/4 time, jeg bagte min i 1 time og den blev perfekt.
- Lad kagen køle inden den skæres i skiver.
- Opbevar kagen i højst 3 dage i en luftæt beholder i stuetemperatur.
Hvis du kunne lide artiklen er du velkommen til at dele den med andre!
Hej Sarah
Jeg har lige bagt denne kage, og som med alle de andre kager på dit site blev også denne rigtig lækker. Svampet og saftig som du selv skriver. Dog havde jeg ingen nødder, så jeg puttede i stedet lidt kokosmel i – det fungerede godt. Tror jeg vil smøre den med en glasur af kakao, kaffe og lidt kanel – mon ikke det passer godt til? :) God søndag.
Hvor mange personer vil du mene der til i en portion? :-)
Hej Freja,
Der er til ret mange, ca. 8 måske,
Mvh. Sarah
Den ser bare super god ud – det er helt sikkert en opskrift der skal gemmes. Hvis vi må vil vi gerne fortælle vores læser ( http://banankager.dk/ ) omkring denne fantastiske banankage.
Hej Bo,
Du må godt linke til opskriften, men du må ikke kopiere den eller tage billedet,
Mvh. Sarah