cookie_sandwichDisse cookies kræver lidt tid og omhu. Konceptet er det samme som de amerikanske cookie sandwiches Oreos det vil sige, at to chokolade cookies lægges sammen om en hvid smørcreme. I denne opskrifts tilfælde, er der tilsat pebermynteessens til smørcremen, men hvis man vil have en version der ligger tættere på Oreos, skal pebermynteessensen bare udelades.

Jeg lavede kagerne meget store (9 cm i diameter), hvilket resulterede i, at ingen kunne spise en hel cookie. Jeg vil anbefale, at lave dem ca. 5 cm. i diameter hvilket gør sandsynligheden for at kunne spise en hel cookie større. Opskriften giver ca. 20 små sandwich eller 10 store.

Cookies:

260 g mel

60 g god kakao

¼ tsk. bagepulver

¼ tsk. salt

225 g blødt smør

200 g sukker

1 æg

1 vaniljestang

Glasur:

170 g hakket chokolade 70 %

1 ½ spsk. smagsneutral olie (vindrue eller majsolie)

Pebermyntecreme:

110 g blødt smør

250 g flormelis

1 vaniljestang

2 spsk. letmælk

½ tsk. pebermynteessens

Forvarm ovnen til 160 grader.

Begynd med at lave cookies ved at si mel, kakao, bagepulver og salt i en skål. I en større skål røres det bløde smør og sukker i ca. 2 minutter. Tilføj ægget og vaniljekornene og pisk videre. Bland de tørre og de våde ingredienser sammen – lad være med at røre for meget. Dæk dejen til, og lad den hvile i køleskabet i en halv time.

Beklæd to bageplader med bagepapir. Lav flade cirkler af dejen ca. 5 cm. i diameter ved at tage kugler af dejen og presse dem flade mellem håndfladerne. Der skal arbejdes hurtigt da dejen ”smelter”. Det er ret vigtigt at diameteren på cookies’ne er ca. lige store, da de jo skal lægges sammen to og to. Kagerne flyder ikke sammen i ovnen.

Bag kagerne i ca. 15 minutter til overfladen er mat og føles fast. Bagetiden skal halveres hvis du laver 20 mindre kager i stedet for 10 store. Kagerne skal afkøles fuldstændigt inden de kan samles med cremen.

Mens kagerne afkøles, kan chokoladeglasuren laves. Smelt chokolade og olie i et vandbad og lad chokolademassen blive kold, ca. 20 minutter.

I mellemtiden laves pebermyntecremen ved at piske det bløde smør med flormelis, pebermynteessens, vaniljestang og mælk. Pisk ca. 1 minut.

Kagerne samles ved at smøre cremen på en cookie, hvorefter en anden cookie lægges ovenpå. På toppen smøres den afkølede chokoladeglasur med bagsiden af en ske.

Sæt kagerne i køleskabet til de skal spises.

Emner:
 

8 svar til Cookie sandwich med pebermyntecreme

  1. dilan siger:

    Hej:)
    denne opskrift lyder rigtig lækker, men tænkte på hvor køber man pebermyntessens henne?

  2. sarah siger:

    Hej Dilan,
    Jeg købte essensen i Matas – måske man også kan få det på apoteket.
    God fornøjelse med kagerne,
    Sarah

  3. dilan siger:

    Okay der vil jeg kigge, tak for svar:)

  4. frederikke siger:

    hej sarah.
    goody kager :D
    tænkte på om man kunne bruge vanilliesukker istedet for vanillie stang?
    frederikke

  5. sarah siger:

    Hej Frederikke,
    Ja, det kan du sagtens,
    Mvh. Sarah

  6. Susanne siger:

    Hej Sarah
    Det er en virkelig skøn hjemmeside. Jeg er nødt til at spørge hvornår der kommer flere lækre opskrifter? Vi er allerede afhænige af flere opskrifter herinde ;o) Min datter skal konfirmeres om nogle uger og vi vil lave kagebord til dessert, inspireret af dine opskrifter. Tror du man kan fryse pebermyntekgerne uden fyld og chokolade glasuren?
    Mvh
    Susanne

  7. sarah siger:

    Hej Susanne,
    Tak for din kommentar. Jeg forsøger at lægge en opskrift på 1 gang om måneden, ville gerne mere, men jeg har desværre ikke nok tid. Jeg er desværre lidt i tvivl om du kan fryse dem, jeg tror godt du kan, men jeg er altså ikke helt sikker,
    God konfirmation,
    Mvh. Sarah

  8. PM siger:

    Hej,
    Kan se, at dette er en ældre tråd, men da jeg selv har haft (meget) svært ved at finde pebermyntessens,og flere steder har fået at vide, at det ikke produceres længere, vil jeg bare lige fortælle, at jeg i denne uge har set det i Netto, så det eksisterer altså stadig!

Skriv et svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

© 2013 - Sarahs Kager