Der er noget over kombinationen af blåbær og citron der bare skriger forår, og på dette tidspunkt i slutningen af marts, kræver jeg forår. Godt nok siger DMI at det bliver nattefrost i nat, så derfor kan man håbe på at disse cupcakes kan hjælpe foråret på vej. Kagerne smager dejligt, kagedelen er perfekt syrlig og saftig på samme tid. Men jeg ville lyve hvis jeg sagde at frostingen ikke er sød – den ER sød, men smager også af citron og blåbær. Jeg begik den store fejl, at blive ved med at tilsætte ekstra citronsaft, i et forsøg på at gøre frostingen mindre sød, men det skabte en form for kemisk reaktion med smørret så den blev mærkeligt grynet – jeg piskede som sindssyg, men det hjalp ikke, så det er bestemt ikke anbefalelsesværdigt. Men hvis man bare holder sig til opskriften, skulle det ikke være noget problem, hvis man vil have frostingen mere syrlig skal der bare tilsættes mere citronskal. God bagelyst,
Sarah

Opskrift på 12 citron cupcakes
140 g mel
½ tsk. bagepulver
¼ tsk. salt
1,5 dl kærnemælk
2 æggehvider
150 g sukker
Skal af 1 økologisk citron
60 g. blødt smør
1 tsk. vaniljesukker
2 spsk. citronsaft
Papirsforme
1 metal muffinsform

Frostingen
225 g. blødt  usaltet smør
300 g. flormelis
1 tsk. vaniljesukker
skal af ½ økologisk citron
70 g. friske blåbær pureret med ½ spsk. citronsaft
1 spsk. kold mælk

  1. Forvarm ovnen til 185 grader.
  2. Beklæd metal muffinsformen med papirsformene. Bland mel, vaniljesukker, bagepulver og salt i en skål.
  3. Pisk æggehvider og mælk sammen i en anden skål.
  4. Placer sukkeret og citronskal i en lille skål og brug fingrene til gnide sukker og skal sammen indtil sukkeret dufter af citron.
  5. Tilsæt det bløde smør til sukker/citronblandingen samt citronsaften og rør med en elpisker i ca. 3 minutter. Tilsæt lidt af melblandingen og lidt af æggehvideblandingen og pisk, fortsæt til alt er blandet sammen, pisk 2 minutter så alt er blandet fuldstændig sammen.
  6. Bag 18-22 minutter og lad cupcakes køle fuldstændig.
  7. Til frostingen piskes smør og flormelis godt sammen. Rør blåbærpuré, citronskal og vaniljesukker i frostingen og pisk frostingen godt igennem, tilsæt evt. den kolde mælk for at opnå en god konsistens.
  8. Pynt kagerne efter fri fantasi.

Tagged with:
 

88 Responses to Citroncupcakes med blåbærfrosting

  1. Olivia siger:

    Uh, de ser virkelig gode ud. Dem glæder jeg mig til at prøve :)
    Og grunden til du får sådan en fin frosting, er det fordi du bruger en rigtig ‘frosting pose’?

  2. LIsa siger:

    Hold da op hvor er de fine:-))

  3. sarah siger:

    Hej Olivia,
    Ja jeg bruger en sprøjtepose og en stor tyl str. 18 mm.
    Mvh. Sarah

  4. Amalie siger:

    Hvor meget koster sådan en sprøjtepose? og kan man gøre den ren efter at have brugt den?
    Håber du kan hjælpe mig.
    Mvh.

  5. Frk. Lilla siger:

    Hej Sarah
    Er tilfældigt stødt på din hjemmeside – herlige opskrifter :-).
    Da jeg er ny, ved jeg ikke om der tidligere er blevet spurgt om :
    – jeg kan bage kagerne og fryse dem ned, inden jeg lægger frostingen på ?
    – Hvor længe kan de holde sig, når frostingen er på ?
    Mvh
    Frk. Lilla

  6. sarah siger:

    Hej Amalie,
    Det er forskelligt hvad de koster. Og man kan både få nogle engangssprøjteposer og lærredssprøjteposer som man skal gøre rent bagefter,
    Mvh. Sarah

  7. sarah siger:

    Hej Frk. Lilla,
    Du kan godt fryse dem ned, men pas på de ikke bliver misformede i fryseren. De kan holde sig nogle timer med frostingen på,
    Mvh. Sarah

  8. Mikala siger:

    Hej Sarah
    Jeg bagte dem i lørdags og fulgte opskriften slavisk (jeg har tidligere haft dårlige oplevelser med cupcakes, der ikke hævede) og de blev bare HELT perfekte – og ja, det er godt nok en sød frosting, men god :-) Fantastiske forårscupcakes.
    Knus,
    Mikala

  9. sarah siger:

    Hej Mikala,
    Synes også det så så bekendt ud med billederne på facebook. Jeg er glad for at opskriften fungerede!! Tak for kommentareren :), hyggeligt at se dig og familie i Tivoli sidst,
    Knus Sarah

  10. D siger:

    Hej
    Lækre kager du laver!
    Kan man bruge frosne blåbær?

  11. Ida siger:

    Hej Sarah.
    Jeg har før bagt nogle cupcakes,hvor jg fulgte opskriften helt!
    Men min Topping blev to gange i træk helt flydende.
    Hvad kan det skyldes?

    Mvh. Ida

  12. sarah siger:

    Hej,
    Det tror jeg godt du kan, men har ikke selv prøvet det,
    MVh. Sarah

  13. sarah siger:

    Hej Ida,
    Hvis frosting bliver flydende er det fordi der er for meget væske i, og hvis du har fulgt opskriften, gætter jeg på at du har brugt Kærgården i stedet for rigtig smør,
    Mvh. Sarah

  14. Marie-Louise siger:

    Hej Sarah.
    Glæder mig meget til at smage disse cupcakes. Syns dog ikke at selve kagen hævede så meget.
    Vil dog lige skrive at jeg har svært ved at se hvornår citronsaften skal i kagen og mælken i frostingen.
    Har til aften bagt dine chokoladecupcakes (som er lavet flere gange før…. De er så lækre…) og disse, da jeg havde lovet veninde at tage dem med til 1 års føsda i morgen. Så vi glæder os til at smage det hele i morgen.
    Tak for en super lækker side!!!
    Forårssolskins hilsner fra Marie-Louise

  15. sarah siger:

    Hej Marie-Louise,
    Det er citronsaften der skal i frostingen og mælken i dejen og ikke omvendt :)
    Og jeg har lige tjekket opskriften igennem, ingredienserne ska bare i, i den rækkefølge de står nævnt,
    Mvh. Sarah

  16. Marie-Louise siger:

    Der står da en spsk kold mælk under frosting… Og citronsaft under dejen.
    Citronsaften kom i dejen som det sidste… HÅber da de er til noget.
    Og tak

  17. Marie-Louise siger:

    De var bare super lækre. Kan varmt anbefale blåbærfrostingen på dine chokoladecupcakes

  18. Sabine siger:

    Hej Sarah.. Super lækkert site.. Jeg elsker at bage, så er lykkelig over at være faldet over dig, for der er ikke mange gode kagesites på nettet :(

    Lige hurtigt til amalie, så har de en fantastisk sprøjtepose i Inspiraion til 69,95kr med 3 store tyller. De er rigtig gode til cupcakes!

  19. Jonas Juhler Hansen siger:

    Sjovt, stoppede også mælken i glasuren og citronsaften i dejen. Men det gik fint bortset fra, at kagen sank ret meget sammen. Tak for opskriften.

    http://www.latenights.dk/2011/04/10/citroncupcakes-med-blab%C3%A6rfrosting/

  20. sarah siger:

    Åh, nu ved jeg hvorfor jeg har misforstået det. Jeg troede det var en kommetar på blåbærcupcakes med citronfrosting… sorry. Jeg retter fejlen, tak for at gøre mig opmærksom på det :),
    Kh. Sarah

  21. Anne-Mette siger:

    Hej Sarah!

    Dine kager ser fantastiske ud!
    Jeg har pt et pebermynte-flip, og jeg vil gerne lave nogle cupcakes med pebermynte frosting, har du et bud på hvilken kage der ville blive god sammen med? og hvilken slags frosting jeg burde bruge? Og jeg så at du før har laver pebermynte creme, så måske også et bud på koncentrationen af pebermynte? :)

    Jeg håber du har tid til at svare på nogle af mine spørgsmål

    kh Anne-Mette

  22. sarah siger:

    Hej Anne-Mette,
    Jeg foreslår, chokoalde cupcakes med hvid buttercream frosting som f.ex. opskriften på frosting her: http://www.sarahskager.dk/cupcakes-til-barnedab/. Jeg ved ikke præcis hvor mange dråber pebermynteessens du skal bruge, det kommer nok også an på hvilken slags du bruger, så prøv dig frem,
    Mvh. Sarah

  23. Sara siger:

    Hej Sarah!

    Tror du man kan bruge hindbær frostingen til disse kager? Skal nemlig bage til en forsamling hvor der er en der ikke kan tåle blåbær..
    Tak for nogle super gode opskrifter!
    Sara

  24. sarah siger:

    Hej Sara,
    Ja det kan du sagtens!
    Mvh, Sarah

  25. Louise siger:

    Hej Sarah og alle dine kager.
    Det er så skønt med din hjemmeside – har brugt dine opskrifter flittigt, og henvist til din side på min blog. Det er super lækre og nemme opskrifter.
    Tak for en rigtig lækker hjemmeside.
    Kh Louise.

  26. Sandra siger:

    Hej!

    Jeg skal lave disse cupcakes til min venindes fødselsdag på onsdag. Da jeg skal arbejde lige op til de kommer, vil jeg gerne bage dem tirsdag aften. MEN kan selve kagen godt holde sig en dag, eller vil du forslå jeg fryser dem ned? Så kan man vel godt nå at lave frostingen og putte det på kagerne på en halv time ikke?

    Med Venlig Hilsen
    Sandra Sundquist

  27. sarah siger:

    Jeg tror jeg ville bage dem dagen inden og opbevare dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, og pas på med at overbage dem, så bliver de tørre hvis de skal spises dagen efter. Kager er generelt bedst den samme dag de er bagt,
    Mvh. Sarah

  28. Sandra siger:

    Hej igen.

    Jeg har lige fået taget min vagt, så bager dem på dagen (: ellers tak for hjælpen. Et lille spørgsmål, er de der muffinforme i metal døds nødvendige? Kan man lave dem i papirsform?

    Med Venlig Hilsen
    Sandra Sundquist

  29. sarah siger:

    De bliver flade i papirsforme og ikke særlig pæne – men nej, det er ikke dødsnødvendigt,
    Mvh. Sarah

  30. klara... siger:

    hej har du en opskrift på en lækker blåbærtærte med vaniliecreme til? de har det over alt i Sverige og det smager såååå godt. :D

  31. Olivia siger:

    Fantastiske cupcakes. Jeg lavede dem i sidste weekend, og blev meget populær pga dem ;) Kom endelig med nogle flere cupcakes opskrifter! ;)

  32. Julie siger:

    Hej

    Jeg bagte ovenstående cupcakes her i weekenden og de blev fantastiske. Jeg har tidligere bagt chokoladecupcakes med hhv hindbær/jordbærfrosting og chokoladefrosting. De her var uovertrufne!

    Mht debatten om mælk/citronsaft i dej og frosting, så gjorde jeg det, at jeg ikke tilsatte mælk i frostingen, men udelukkende citronsaft. Det gjorde, at den skilte en anelse, men smagte fantastisk. Jeg tilsatte en anelse citronsaft i kagedejen og syntes de hævede ok. Kagedelen var præcis som beskrevet dejlig saftig og syrligt sød.

  33. Mathilde siger:

    Jeg leder efter inspiration til sukkerfrie muffins… har du nogen af den slags opskrifter? Oplever at sukkerfrikager.dk desværre ikke opdateres eller svarer på email :(

  34. sarah siger:

    Hej Mathilde,
    Sådan en opskrift har jeg desværre ikke, hvis jeg var dig ville jeg søge efter det på engelsk så er dine chancer 10 gange så gode for at finde en opskrift,
    Mvh. Sarah

  35. Maria siger:

    Hej Sarah. Det ligner nogle kager jeg er nødt til at prøve – hvad betyder blåbærpure? hvordan laver jeg det?

    Maria

  36. sarah siger:

    Du laver det med en stavblender eller foodprocessor, alternativt kan du bare mose dem,
    Mvh. Sarah

  37. Lia Hauzmann siger:

    Hey.
    Jeg valgte også at gå igang med disse cupcakes. Jeg synes selve kagen var rigtig god, dog lidt tung, men min frosting begyndte også at skille, og så synes jeg at blåbær frostingen var alt for sød, så til næste gang vil jeg nok erstatte blåbærfrostingen med en citron en.. ellers kan de varmt anbefales ;)

  38. Joséphine siger:

    Hej Sarah,
    tror du resultatet bliver lige så godt med silikoneforme som med papirsforme? :)

  39. Pernille siger:

    Din hjemmeside har længe fået mine tænder til at løbe i vand og nu vil jeg gerne prøve at bage de her cupcakes til min familie. Min far er dog generelt ikke særlig imponeret over “det der cupcakes” og sød frosting er ikke lige ham. Så jeg tænkte om man evt. kunne bruge hindbærfrostingen, som du lavede til marcipancupcakes og erstatte hindbær med citron og blåbær? Eller er det ikke en god idé? Den er jo netop ikke ligeså sød

  40. sarah siger:

    Ja, jeg tror det er fint.
    Mvh. Sarah

  41. sarah siger:

    Frosting ER bare sød – jeg tror at begge frostinger er lige søde, så hold dig bare til denmed flødeost, den er nemmest. Måske du bare skulle give din far kagen uden frostingen – bare et forslag.
    Mvh. Sarah

  42. Jeanett siger:

    Hej Sara. Vil gerne lige høre ang. dine frostings. Kan man godt putte det på dagen før eller skal det være samme dag? Knus jeanett ps sikke en super hjemmeside

  43. sarah siger:

    Jeg vil anbefale at du gør det samme dag,
    Mvh. Sarah

  44. Mille siger:

    Hej Sarah!
    Super fin opskrift, de ser så lækre ud!
    Jeg ville hører om man også kan lave frieri gen med f.eks jordbær, brombær eller hindbær? Men hvor man stadig bruger den samme opskrift, men bare udskifter blåbærene med et andet bær?

    Knus mille!

  45. sarah siger:

    Hej Mille,
    Det kan du sagtens,
    Mvh. Sarah

  46. Laila siger:

    Hej Sarah

    Hvad er det for noget smør du bruger i din frosting?
    Og skal smørret være blødt ? ;)

  47. sarah siger:

    Hej Laila,
    Ja, smørret skal være blødt eller bliver frostingen ikke jævn. Jeg bruger Lurpak usaltet,
    Mvh. Sarah

  48. Signe siger:

    Jeg har netop bagt dine fine kager og lavet frostingen med solbær i stedet for blåbær. De er mere syreholdige end blåbær og giver en forrygende friskhed til den søde frosting – for ikke at tale om en næsten overnaturligt pink farve!!

    Men kagerne hævede ikke og var lidt tunge i det. Det ser ud som om andre også har haft samme oplevelse. Hvad kan årsagen være?

  49. sarah siger:

    Hej Signe,
    Jeg ved det desværre ikke,
    Mvh. Sarah

  50. Katrine siger:

    Hej Sarah

    Jeg har nu prøvet at lave dine citron cupcakes to gange, og hver gang har de fået mindst 10 minutter mere end de skulle (ca. 32 min.), men alligevel er den nederste halvdel ikke blevet bagt ordentligt. Det er ikke fordi mine kager er særlig store, jeg har lige bagt dem igen i mindre forme og de er ikke højere end 2-3 cm.

    Jeg følger din opskrift til punkt og prikke. Hvad gør jeg forkert?

    Øv

    Mvh Katrine

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

© 2013 - Sarahs Kager