I sidste indlæg lovede jeg Butter Lanes opskrift på Banan Cupcakes + de dejlige billeder taget af min søde og talentfulde veninde fra Butter Lane bageriet der ligger i Brooklyn – så opskrift og billeder kommer her. Elsker i øvrigt at Butter Lane ikke bruger kunstige farver og at de pynter cupcakes med popcorn.
Jeg kan virkelig anbefale disse cupcakes, for de smager bare helt vildt godt, frostingen er ikke alt for sød og kagen er utrolig saftig og knasende på toppen. Jeg har tilføjet chokolade til den originale opskrift fordi den bitre chokolade klæder den lidt fade banansmag så godt. Jeg strøede chokoladen over frostingen som jeg sprøjtede på med en stor riflet tyl, men den kunne også blandes i frostingen eller i banankagedejen. Hvis jeg havde haft valnødder, ville jeg have blandet dem i dejen – for jeg elsker det crunch og bitterhed som valnødderne giver til en banankage.
Nu er mit problem bare, at jeg har 8 cupcakes i køleskabet, og de smager så godt, så jeg ved, at jeg skal skille mig af med dem så hurtigt som muligt. Overvejer at tage dem med i børnehaven når jeg henter A, det må være tiltrængt for pædagogerne efter en mandag med heldagsregn/slud!
God bagelyst,
Kh. Sarah
Opskrift på ca. 12 banancupcakes
150 g. blødt smør
150 g. sukker
1 æg
1 dl. kærnemælk
1/2 tsk. natron
1 knivspids bagepulver
1 knivspids salt
130 g. mel
3 små – eller 2 store mosede bananer
Metalmuffinsform
Papirsforme
Frosting:
150 g. blødt smør
150 g. philadelphia
320 g. flormelis
1/2 tsk. citronsaft
vanilje
1 plade hakket choklade ca. 70 %
- Forvarm ovnen til 160 grader
- Pisk det bløde smør sammen med sukkeret til det er hvidt og luftigt
- Pisk ægget i smørblandingen
- Tilsæt vanilje, kærnemælk og mosede bananer og pisk
- Bland de tørre ingredienser i en anden skål
- Bland de våde ingredienser med de tørre ingredienser, bland kun til alt er sammenblandet
- Sæt papirsformene i metalmuffinsformen og fyld dem med dejen, de skal kun fyldes 3/4 op
- Bag kagerne ca. en halv time til de er let brune og faste.
- Lad kagerne køle fuldstændigt inden de dekoreres
- Til frostingen piskes den bløde smør med philadelphia, flormelis, citronsaft og vanilje
- Kagerne pyntes med hakket chokolade
Se lige, hvor saftige de er…. mums
Hvis du kunne lide artiklen er du velkommen til at dele den med andre!
Hej Sarah
Hvor ser de bare superlækre ud!
Hvordan har du sprøjtet frostingen på, har du bare placeret tyllen på midten og ladet frostingen “sprede” sig ud over cupcake´n eller…?
Josefine
Hej Josefine,
Jeg kunne ikke sige det bedre selv, har placeret den ca. 5 cm over kagen og ladet frostingen sprede sig over kagen. Kagerne er vildt gode, så synes virkelig du skal lave dem,
Kh. Sarah
Tænkte at jeg ville lave dem, men hvor meget vanille skal der i dejen?
Hej Line,
1 tsk. vaniljepulver eller en halv – 1 hel vaniljestang,
Kh. Sarah
Nøj hvor ser de gode ud. Jeg elsker banankage så jeg glæder mig til at prøve dem. Det er en rigtig god ide at bruge cream cheese frosting.
Mvh
Ulrik
Hej Sarah.
Vil bare lige fortælle, at jeg lavede opskriften og kan kun sige, at den er helt fantastisk! Nem at lave og smager suverænt:) Specielt frostingen en kæmpe succes hos mine veninder, så opskriften kommer helt sikkert i brug en anden gang:)
Hej Anne,
Jeg var også helt vild med dem selv, så jeg er glad for at der er nogen der har lavet dem :)
Kh. Sarah
De ser rigtig gode ud, dem skal jeg bare lave på et tidspunkt :)
Sarah – jeg har bagt disse cupcakes til mine kolleger og jeg skal hilse mange gange og sige “Fantastisk lækkert”. Nu har jeg så lovet at prøve flere af dine opskrifter og det glæder jeg mig faktisk til :)
Hej Sarah,
jeg har et spørgsmål til frostingen: bruger du saltet eller usaltet smør?
Hej Mara,
Til denne opskrift brugte jeg saltet smør, jeg synes ikke det gør så meget når der også kommer philidelphia i. Men hvis du ikke er så meget for smørsmagen, så brug usaltet smør,
Kh. Sarah
Hej Pernille,
Tak for din søde kommentar, glad for at du kan bruge mine opskrifter,
Kh. Sarah
Hvor bliver de bare gode!
Har lige bagt dem og de skal helt sikkert bages igen :D
Hej Sarah.
Hvor stor en tylle har du brugt? :)
De ser fantastiske ud!
Hej Maria,
De er vildt gode!
Jeg tror den hedder str. 18 riflet eller noget i den dur,
Kh. Sarah
Hej Sarah
Jeg vil gerne bage disse til min søns fødselsdag- men som mini cupcakes. Ved du så hvor længe at de skal bages i ovnen?
Og hvor mange små cupcakes vil der komme ud af denne portion- det dobbelte?
På forhånd tusind tak for hjælpen.
Vh
Charlotte
Hej Charlotte,
Et skud ville være at de skulle bages 10 minutter, der plejer at fungere med mine andre minis. Der kommer ca. det dobbelte ud af portionen,
Tillykke med sønnen,
KH, Sarah
Hej Sarah, har fødselsdag i morgen så skal forkæle venner og famile lidt. Tænkte derfor at jeg nok kunne finde noget godt her på siden. Glæder mig til at prøve denne opskrift.
Tak!
Hej Line,
Sjovt, jeg har fødselsdag i dag :). Tillykke med i morgen, håber du kan lide kagerne :)
Knus Sarah
Uhm lækre kager!
Jeg kunne godt tænke mig at lave noget topping der smager af blåbær eller jordbær, men kan man bare blende nogle bær og putte i cream’en?? Jeg tænker at den måske vil blive for flydende så…? Har du eksperimenteret med det??
Hej Lise,
Med jordbær er jeg bange for at det bliver for flydende, de indeholder jo meget vand – hvis du gør det, skal du putte mere flormelis i og så bliver frostingen mere sød. Du kan se resultatet af min blåbær – og jordbærfrosting her: http://www.sarahskager.dk/citroncupcakes-med-blab%c3%a6rfrosting/ og her: http://www.sarahskager.dk/chokolade-cupcakes-med-jordb%c3%a6r-frosting/
Kh. Sarah
Hej Sarah, du har da bare den mest fantastisk webside, skønne opskrifter og billeder. Den er virkelig inspirerende. Vil så gerne prøve disse og medbringe i sommerhus næste weekend. Tror du de kan fryses ned, så kunne jeg nemlig blot lave frostingen og pynte dem lige inden de skal spises.
Hej Pernille,
Det kan du sagtens gøre. Men prøv ikke at mase dem for meget i frysningen, så de mister deres form, så bliver de pænest,
Kh. Sarah
Hej Sarah
Jeg har nu bagt muffin’erne og mangler kun frostingen. Du skriver, at der skal vanilje i frostingen, men hvor meget er det og er det vanillesukker eller fra en vanillestang?
Hej Anette,
Det er altid lækrest med vaniljestang, i så fald ville jeg bruge en halv, ellers prøv med 1 tsk. vaniljesukker,
Kh. Sarah
Er det muligt at tilføje kakao til smørcremen?
Hej Sarah :)
Bruger du varmluft?
Hej A, ja det gør jeg :)
Frostingen er efter min mening alt for sød.
Hej,
Frostingen kunne godt undvære en hel del flormelis. Kontra hvad du har skrevet i teksten synes jeg, at den er usædvanligt sød. Det ødelægger lidt idéen med at bruge flødeost, når sukkeret overdøver smagen.
Hvad er i øvrigt grundlaget for at bruge både natron og bagepulver? Ren natron risikerer, at give en bismag fra soda. Bagepulver er jo lige præcis natron som er tilsat syredannende middel, som neutraliserer den kemiske dannelse af soda.
Personligt bruger jeg kun bagepulver og har nu ikke oplevet, at det skulle give mindre luftige og hævede muffins.
Ellers vil jeg sige at det er en god, nem og hurtig opskrift. :-)
Disse cupcakes er SÅ meget mere bløde og svampede end andre cupcakes. Hvad er grunden.? Det ville være dejligt at kunne få andre smagsvarianter lige så svampede og bløde…;)
Hej Malene, det er svært at svare på, men tror bare at det er den korrekte sammensætning af ingredienser : ). Kh. Sarah
Hej, kan jeg putte chokoladestykkerne i dejen i stedet for?
Mvh Mira
Hej Mira,
Det kan du godt :)
Kh. Sarah